レシピ１　■鮭の白酒焼き　220kcal/200■
鮭の白酒焼きはハローマートのクッキングガイドからご提供していただきました。		材料（4人分） ・生鮭４切れ・塩、酒各少々・白酒1/2カップ ・塩小さじ1/4・たらの芽４本 ・A(白ごま大さじ１　砂糖、しょうゆ各小さじ１） 作り方 １. 生鮭に薄く塩と酒をふり、４〜５分おいて水分をふき取る。 ２. 白酒に塩を加え、その中に鮭を2〜3時間漬け込む。 ３. 白酒を軽くはらい、焼き上げ皿に盛る。 ４. たらの芽を半分に切ってゆがき、Aで和えてそえる。 ※ 調理時間は目安にして下さい。 計量機器は、１カップ＝200cc、大さじ１＝15cc、小さじ１＝5cc クッキングガイドで、使用するだしは特に表記のない場合、昆布、かつお風味のものです。

レシピ２　■鰆の白酒焼き

材料（2人分） ・鰆（２切れ/120ｇ）・塩（小さじ１/４）・百合根（６枚） ・白酒地「白酒（１/２カップ）・塩（小さじ１/２）」・木の芽（２枚） ・大根（２５ｇ）・人参（１５ｇ）・塩 ・甘酢「酢（大さじ２）・砂糖（大さじ１）・塩（小さじ1/4〜1/3）・水（大さじ１）」 作り方 １. 鰆は、塩を振りしばらく置く。 百合根は黒い部分を包丁で取り除き、沸騰茹でさっと茹で冷ます。 ２. 白酒に塩を混ぜ合わせ、鰆と百合根を漬け、味を馴染ませる。 ３. クッキングシートを敷いた天板に、鰆の皮を下にして並べ、百合根を鰆の上に並べ、焦がさないように（焼き色をつけないように）焼き上げる。 ４. 人参、大根は、花形に抜くかむいて薄く切り、塩をする。 しんなりすると甘酢でさっと洗う。 ５ 皿に、ハランなどの敷葉を敷き、鰆を盛り、木の芽をあしらう。 前に、花大根、人参を添える。

レシピ３　■白酒のブラマンジェ
ほんのりと白酒の香るゼリー ※ブラマンジェ… ゼラチンやコーンスターチで固めた冷菓の一種。 語源は「白い食べ物」 あじかんさんの広報誌「膳」の1999年春号、あじかん百珍〜祝い料理〜よりご提供していただきました。		材料（４人分） ・粉ゼラチン（５ｇ）・水（大さじ２） ・牛乳(1+1/2カップ) ・生クリーム(1/2カップ) ・砂糖（大さじ２）・白酒（大さじ３〜４） ソース ・イチゴ（小10粒）・砂糖（大さじ３） ・レモン汁（大さじ１） 作り方 １. 水にゼラチンをふり入れ、沸騰直前まで温めた牛乳に加えて溶かし、粗熱をとる。 ２. 生クリームに砂糖を加え、七分立て（泡立て器のあとが残る程度のとろみ）にする。 ３. ２に１と白酒を加えて混ぜ、器に流して冷やし固める<。 ４. イチゴは洗ってへたをとり、半分に切って砂糖とレモン汁をかけてしばらくおく。 ５. ３に４のソースをかけていただく。

レシピ４　■白酒のカクテル＆デザート 材料（１人分） カクテル ・白酒（５０ML）・ ・好みに合わせてりんごジュースなど適量（アップルやその他フルーツジュース、牛乳） デザート ・白酒（２０ML） ・アイスクリーム適量（バニラ、ストロベリーなど） 作り方 カクテル コップに白酒(５０ML)を注ぐ。 アルコール度を下げるのであれば、ジュースを多く混ぜかき混ぜる。 デザート アイスクリームをお皿に盛り、白酒をお好みで掛ける。 カクテル、デザートとも個人のお好みで色々作れます。 白酒は独特の甘みを持ち合わせているため、それぞれの素材とうまく調和されます。 カクテルはアルコールを感じさせない為、飲みすぎにご注意下さい。